Şiş Köfte tarifi
înseamnă „rețetă de chiftele pe băț/frigărui” în limba turcă.
Este un preparat tradițional, constând în carne tocată (de obicei miel
sau vită), condimentată, modelată alungit pe frigărui de metal sau lemn
și gătită pe grătar, jar sau în cuptor, servită adesea cu roșii și ardei
copți. Elemente cheie și ingrediente:
- Carne: Se folosește carne tocată, deseori amestec vită-miel, având un conținut mediu de grăsime pentru suculență.
- Condimente: Soiuri precum ceapa (rasă și scursă de apă), usturoi, sare, piper negru, chimion, pătrunjel și uneori boia.
- Structură: Se adaugă pesmet sau pâine înmuiată pentru consistență.
- Preparare: Carnea se frământă bine, se lasă la rece, apoi se modelează pe frigărui. Se gătește la 200°C în cuptor sau pe grătar cam 15-20 minute.
- Servire: Se servește caldă, de obicei alături de pilaf de bulgur, lipii (tirnak pide), salată de ceapă sau legume coapte.
O altă variantă populară este Burdur Şiş Köfte, renumită pentru simplitatea sa (doar carne și sare) și pentru modul în care este servită pe pide.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu