Ceafă de vită la cuptor

 

În momentul în care am primit de la Karpaten Premium Angus, o bucată de ceafă de vită să gătesc ceva bun din ea, am avut mari emoții întrucât până acum nu am mai folosit ceafă de vită la gătit, și în plus știam că trebuie să fac ceva bun dar în așa fel încât să nu se simtă gustul specific acestei cărni. Am pus mâna pe telefon și am sunat-o pe mama care mi-a spus că dacă vreau să îmi iasă o friptura bună rău de tot, să pun carnea la marinat în lapte. Normal că am ascultat-o, ca doar o mamă știe să dea sfaturi bune  iar friptura pe care am servit-o a fost….de-li-cioa-să!

Ingrediente :

– 1,5 kg ceafa de vită

– 600 ml lapte de vacă

– 3-4 căței de usturoi

– 2 lingurițe sare fină

– 1 linguriță boia de ardei dulce

– piper măcinat

– 5 linguri ulei de floarea soarelui

– un praf de chilli

– ață pentru legat bucata de carne

Mod de preparare:

– se curăță bucata de carne de surplusul de grăsime, dacă este cazul – la mine nu a fost nevoie, se împănează cu usturoi și se condimentează cu cele enumerate mai sus

– într-un vas se pune laptele și apoi se asează carnea

– se lasă la marinat circa 12 ore

– se unge un vas yenna cu ulei se toarnă laptele în care a stat carnea, se rulează carne sub formă de ruladă și se leagă cu ață și apoi se așează în vas

– se acoperă vasul cu capac sau cu folie de aluminiu și se dă la cuptor la 225 de grade, timp de 2 ore și jumătate
– după o oră, se întoarce carnea și se lasă la cuptor în vas tot acoperit
– după 2 ore se ia capacul/folia, se scurge zeama din vas și se pun 3 linguri de ulei
– se lasă carnea să se rumenească ușor pe ambele părți

– iese o carne fragedă, suculentă și nici măcar nu vă veți da seama că e carne de vită

Pofta bună!

Tort De Ciocolată -Amandina

Special pentru toți iubitorii de ciocolată și amandine :)

Ingrediente:

Blat: 8 ouă

8 linnguri zahăr

8 linguri făină

2 linguri cacao

1 linguriță nes

o lingură esență de rom,

1 pliculeț praf de copt,

un praf de sare

Batem tare albușurile cu un praf de sare.

Adaugăm zaharul

Urmează galbenușurile, romul, făina, cacaoa, praful de copt, nesul și batem foarte bine.

Punem într-o tavă rotundă sau în formă de inimă, dacă aveți, dacă nu aveți tava în formă de inimă, atunci puteți face un blat rotund și apoi tăiați în forma de inimă și dăm la cuptor la foc mediu.

Lăsăm să se răcească, apoi il taiem.

Crema:

Un pachet și încă jumătate de unt sau margarină Unirea pentru prăjituri,

3 linguri cacao,

2 lingurițe nes,

o lingură esență de rom,

o cană de zahăr,

100 ml frișcă lichidă

Untul trebuie să fie la temperatura camerei, adică moale.

Îl vom mixa foarte bine cu zahărul până devine mai cremos.

Adăugăm cacao, nes și esență și mixăm bine, bine de tot până obținem o cremă.

Adăugăm puțin câte puțin frișca lichidă și mixăm până o încorporăm pe toată.

Siropul:

o cană de apă,
4 linguri zahăr,
o linguriță nes,
o lingură esență de rom.

Vom pune toate ingredientele pe foc să le încălzim bine până topim zahărul și nesul.

Glazura:
jumătate de pachet de unt,
4 linguri zahăr,
4 linguri cacao
50 gr ciocolată amăruie
Punem totul pe foc și topim bine, fără a fierbe.

După ce blatul a fost tăiat, punem prima parte pe o tavă și insiropăm cu sirop,

adăugăm crema, iar o felie de blat, însiropăm, crema și iar blat însiropat.

Cât este puțin călduță glazura și moale, vom turna pe tort și lăsăm să curgă puțin pe margini.

Nivelăm frumos deasupra, ornăm cu frișcă, cacao și câteva boabe de vișine din vișinată și dăm la rece :)

Pur și simplu delicios :)

Poftă bună și spor la treabă ;)

PÂINE CU ZATAR

Zatarul provine din Orientul Mijlociu și este o combinație foarte aromată de condimente formată din oregano uscat, cimbru, sumac și semințe de susan prăjite. De la această rețetă clasică fiecare zonă are propria combinație proprie îmbunătățită. În rețetele arăbești zatarul se folosește pentru a unge pâinea, sau turtele, pentru a asezona legumele sau carnea, se adaugă în salate, sau diverse sosuri.

Datorită combinației de arome puternice și intense, mâncărurile capătă gusturi complet diferite și ne încântă plăcut simțurile. Astfel o simplă legumă devine atât de gustoasă încât parcă are cu totul alt gust.

Zatarul autentic îl găsim la magazinele arăbești, cine să îl cunoască și să îl întrebuințeze cel mai bine decât cei care l-au creat. Dar îl găsim și la anumite supermarketuri, praful trebuie să aibă o culoare verde închis, iar rețeta nu trebuie să foarte diferită față de cea clasică. Foarte simplu îl putem prepara și acasă combinând condimentele menționate .

INGREDIENTE:

• 450 g făină
• 10 g semințe de in
• 50 g zatar
• 5 g drojdie uscată
• 350 ml apă
• sare

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecăm făina cu zatarul, semințele de in și drojdia uscată și începem să turnăm din apa călduță (nu fierbinte). Începem să amestecăm cu mâna, adăugăm sare și ulei. Eu pun uleiul în palmă, în felul acesta îl pot împrăștia peste tot aluatul și mă ajută la frământat. Am pus de patru ori ulei cam cât încape în palmă. Frământăm aluatul aducând marginile spre interior, iar la final îl trântim în castron de câteva ori. Va rezulta un aluat foarte fraged și pufos. Îl acoperim și îl lăsăm să crească 1 oră.

2. Punem aluatul pe blatul de lucru, dat înainte cu făină și îl mai adunăm aducând de câteva ori părțile în mijloc, până se formează o bilă rotundă de aluat. Transferăm aluatul rotunjit (cu marginile adunate în jos) în tava tapetată cu hârtie de copt. Îl crestăm deasupra de 2-3 ori cu un cuțit foarte ascuțit, amestecăm 2 linguri de zatar cu o lingură de ulei de măsline, ungem pâinea cu acest amestec și o mai lăsăm să crească 30 min. În acest moment pornim și cuptorul la 220 g pentru a se încinge bine.

*Încercați să faceți bila de aluatul cât mai rotundă pentru că ea va crește și se va lăți pe părți.

3. Dăm tava la cuptor pe primul raft de jos, pentru 10 min la 230 g, după care dăm cuptorul la 180 g și o mai lăsăm 30-35 min. Separat am pus în cuptor un vas rezistent cu apă, care va face pâinea pufoasă și fragedă. Vasul cu apă îl vom scoate după primele 10 minute. Urmăriți pâinea și dacă observați că se rumenește prea tare, o puteți acoperi cu o hârtie de copt. Când e gata, scoatem pâinea din cuptor, o ungem cu apă deasupra pentru a nu se întări și o lăsăm să se răcească. Este foarte important să lăsăm pâinea să se răcească 30-60 min înainte de a o tăia, altfel se va cruzi.

Poftă bună!