Vada Pav

 

Cea mai bună rețetă de pască cu brânză și stafide: Secretul bunicii pentru un aluat pufos

 

Pasca nu este doar un desert de Paște, ci una dintre rețetele care păstrează cel mai clar legătura cu bucătăria tradițională. Gustul echilibrat dintre brânza dulce, aluatul pufos și aromele simple vine, de fapt, din respectarea unor reguli vechi, transmise din generație în generație.

Potrivit explicațiilor oferite de bucătarul Sorin Haiduc, pentru Digi24.ro, diferența dintre o pască reușită și una banală stă în textura aluatului, calitatea brânzei și modul corect de coacere.

Rețetă tradițională de pască cu aluat pufos

Prepararea începe cu aluatul, care trebuie să fie moale și bine dospit, pentru a susține umplutura cremoasă.

Ingrediente pentru aluat

• ⁠250 g făină
• ⁠7 g drojdie uscată
• 40 g zahăr
• un praf de sare
• 1 ou
• 120 ml lapte călduț
• ⁠40 g unt topit

Prepararea aluatului

Se amestecă făina cu drojdia, zahărul și sarea. Se adaugă oul, laptele călduț și untul topit, apoi se frământă până se obține un aluat moale.

Aluatul se lasă la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.

Ingrediente pentru umplutură

• 700 g brânză de vaci bine scursă
• ⁠150 g zahăr
• ⁠3 ouă
• ⁠100 g smântână
• 50 g unt topit
• coajă de lămâie
• 1 linguriță extract de vanilie
• 50 g griș sau făină
• 80 g stafide (opțional)

Prepararea cremei de brânză

Brânza se amestecă cu zahărul, ouăle, smântâna și untul topit până devine omogenă.

Se adaugă aromele și grișul sau făina, apoi stafidele hidratate. Rezultatul trebuie să fie o cremă legată și fină.

Asamblare

Aluatul dospit se întinde și se așază într-o tavă rotundă (24-26 cm), păstrând o parte pentru margini.

Se toarnă crema de brânză și se nivelează.

Coacere

Pasca se coace la 170-180°C timp de aproximativ 50 de minute, până capătă o crustă aurie.

Pentru a evita crăparea, se lasă la răcit treptat, cu ușa cuptorului întredeschisă.

Rețetă de pască fără aluat (variantă rapidă)

Pentru cei care nu au timp, există o variantă simplificată, fără aluat, dar cu o textură apropiată de cheesecake.

Ingrediente

• 700 g brânză de vaci
• 4 ouă
• 150 g zahăr
• ⁠200 g smântână
• vanilie
• ⁠coajă de lămâie
• un praf de sare
• 80 g griș sau 50 g făină
• ⁠100 g stafide (opțional)

Preparare

Brânza se pasează până devine fină, apoi se amestecă cu ouăle, zahărul și smântâna.

Se adaugă aromele și grișul sau făina, apoi stafidele. Compoziția trebuie să fie densă și cremoasă.

Coacere și răcire

Se coace la 170°C timp de 45-55 de minute.

După coacere, se lasă să se răcească complet, apoi se ține la frigider 3-4 ore sau peste noapte pentru o textură optimă.

Sfaturi esențiale pentru o pască reușită

Brânza trebuie să fie foarte bine scursă, altfel pasca va ieși prea moale. Timpul de coacere trebuie respectat cu atenție, pentru a evita uscarea sau, dimpotrivă, o textură insuficient închegată.

Pentru o consistență fină, compoziția poate fi mixată înainte de coacere. Rețeta poate fi adaptată ușor prin adăugarea de unt sau smântână pentru mai multă cremozitate sau chiar bucăți de ciocolată pentru o variantă modernă. 

 

Have you ever seen a sandwich like this?! 🥓🥪🧀🔥 Focaccia sandwich with turkey bacon and burrata chees

 

Supă cremă de ciuperci MasterPRO

Ingrediente

Folosește "-" sau "+" pentru a recalcula cantitatea de ingrediente în raport cu porția.

porții

• 600 g

  ciuperci champignon
• 120 g

  ceapă
• 1 cățel

  usturoi
• 80 ml

  vin alb
• 1 l

  supă de pui
• 200 ml

  smântână pentru gătit
• 1 legătură

  pătrunjel
• 80 g

  unt
• 50 ml

  ulei de măsline
• linguri

  oțet balsamic

  Mod de preparare

  1. Pune untul și uleiul de măsline la încins în cratița în care călești ceapa tocată mărunt și usturoiul.
  2. Adaugă ciupercile tăiate în jumătate și rumenește bine.
  3. Stropește cu oțet balsamic, adaugă vinul alb, lasă să se evapore alcoolul, apoi adaugă stocul de pui și lasă să fiarbă la foc mic.
  4. După 20 de minute de fiert, pasează totul în blender, adaugă smântâna de gătit și pătrunjelul tocat mărunt.

  Servește fierbinte!

Peste prăjit in crusta de mălai CROCANT pe exterior și MOALE in interior 😋

 

Mâncare de mazăre cu ciocănele

 

Ingrediente

3 porții

1. 500 g mazăre verde (congelată)
2. 7 buc ciocănele de pui
3. 1 buc ceapă
4. după necesitate ulei
5. 3 linguri pastă de tomate
6. 1 legătură mărar
7. 1 linguriță zahăr
8. după gust boia
9. după gust sare
10. după gust piper

Instrucțiuni de gătit

45 min

1. 1

   Ciocănelele se curăță, se spală, se sterg de apa și se presară cu sare, piper și boia.

2. 2

   Ciocănelele se pun la prăjit într-o cratița în ulei 3-4 minute până își schimba culoarea.

3. 3

   Ceapa se curăță, se toacă și se pune la călit în cratița peste pulpe.

4. 4

   Se călește 2-3 minute după care se pune puțină apa, iar când fierbe se adaugă și mazărea.

5. 5

   Se completează cu apa și se fierbe 20-25 minute până este fiartă carnea și mazărea.

6. 6

   Se adaugă pasta de tomate, zahăr, sare și piper și se mai fierbe 5 minute.

7. 7

   Mărarul se toacă mărunt, se adaugă în mâncare, se mai fierbe puțin și este gata.
   Poftă Bună!

Salată din piept de pui cu maioneză şi castraveţi muraţi

Ingrediente

Folosește "-" sau "+" pentru a recalcula cantitatea de ingrediente în raport cu porția.

porții

salată

• 800 g

  piept de pui
• sare
• piper
• oregano
• ulei
• 200 g

  castraveți murați
• 0,5 legătură

  pătrunjel

maioneză

• 2 bucăți

  gălbenușuri
• 2 linguri

  zeamă de lămâie
• 2 linguri

  muștar
• 400 ml

  ulei

  Mod de preparare

  1. Asezonează pieptul de pui cu sare, piper și oregano.
  2. Încinge o tigaie cu puțin ulei, apoi adaugă pieptul de pui condimentat. Rumenește-l bine pe ambele părți, scoate-l pe o farfurie, lasă-l să se răcească și taie-l cubulețe.
  3. Pune într-un bol gălbenușurile crude și cele fierte, zeama de lămâie și muștarul. Amestecă cu un tel până se omogenizează, apoi toarnă uleiul treptat, continuând să amesteci.
  4. Taie cubulețe pieptul de pui răcit și castraveții murați. Într-un bol mare, combină puiul, castraveții, pătrunjelul tocat fin și maioneza.

  Asezonează cu puțin piper, amestecă bine și servește cu chipsuri tortilla.

  Poftă bună!