Ciorba rădăuțeană are un aspect asemănător cu ciorba de burtă, însă este mult mai ușor de pregătit și extrem de gustoasă. Este un preparat culinar sănătos, care poate fi ușor pregătit în orice gospodărie, dacă urmărești rețeta noastră de mai jos. Citește cum faci cea mai bună ciorbă rădăuțeană!
1. Începem pregătirea ciorbei rădăuțene. Carnea porţionată de pui se pune la fiert în apă rece cu sare şi, din momentul în care începe să fiarbă, se ia spuma ori de câte ori apare.
2. Între timp, se curăţă şi se taie legumele mai mărunt şi apoi, după ce dispare spuma, se adaugă în oala cu bucățelele de pui.
3. Totul se lasă la fiert până ce carnea şi legumele sunt pătrunse. Apoi, carnea se scoate şi se lasă puțin la răcit, legumele se pot folosi pentru orice alt preparat culinar, iar zeama se strecoară.
4. Zeama strecurată se pune din nou în oală şi se drege cu smântâna amestecată cu gălbenuşuri.
5. Mai avem foarte puțin până terminăm de gătit ciorba rădăuțeană. Acum, carnea de pui se taie mărunt, în fâșii subțiri şi se adaugă în oală. Se mai lasă totul la fiert încă un clocot.
Acum mâncarea este gata. O porție de ciorbă rădăuțeană se servește caldă, cu un surplus de smântână și cu un ardei iute. Este o rețetă tradițională care se servește în toate zonele țării!
În momentul în care am primit de la Karpaten Premium Angus, o bucată de ceafă de vită să gătesc ceva bun din ea, am avut mari emoții întrucât până acum nu am mai folosit ceafă de vită la gătit, și în plus știam că trebuie să fac ceva bun dar în așa fel încât să nu se simtă gustul specific acestei cărni. Am pus mâna pe telefon și am sunat-o pe mama care mi-a spus că dacă vreau să îmi iasă o friptura bună rău de tot, să pun carnea la marinat în lapte. Normal că am ascultat-o, ca doar o mamă știe să dea sfaturi bune iar friptura pe care am servit-o a fost….de-li-cioa-să!
Ingrediente :
– 1,5 kg ceafa de vită
– 600 ml lapte de vacă
– 3-4 căței de usturoi
– 2 lingurițe sare fină
– 1 linguriță boia de ardei dulce
– piper măcinat
– 5 linguri ulei de floarea soarelui
– un praf de chilli
– ață pentru legat bucata de carne
Mod de preparare:
– se curăță bucata de carne de surplusul de grăsime, dacă este cazul – la mine nu a fost nevoie, se împănează cu usturoi și se condimentează cu cele enumerate mai sus
– într-un vas se pune laptele și apoi se asează carnea
– se lasă la marinat circa 12 ore
– se unge un vas yenna cu ulei se toarnă laptele în care a stat carnea, se rulează carne sub formă de ruladă și se leagă cu ață și apoi se așează în vas
– se acoperă vasul cu capac sau cu folie de aluminiu și se dă la cuptor la 225 de grade, timp de 2 ore și jumătate – după o oră, se întoarce carnea și se lasă la cuptor în vas tot acoperit – după 2 ore se ia capacul/folia, se scurge zeama din vas și se pun 3 linguri de ulei – se lasă carnea să se rumenească ușor pe ambele părți
– iese o carne fragedă, suculentă și nici măcar nu vă veți da seama că e carne de vită
Special pentru toți iubitorii de ciocolată și amandine :)
Ingrediente:
Blat: 8 ouă
8 linnguri zahăr
8 linguri făină
2 linguri cacao
1 linguriță nes
o lingură esență de rom,
1 pliculeț praf de copt,
un praf de sare
Batem tare albușurile cu un praf de sare.
Adaugăm zaharul
Urmează galbenușurile, romul, făina, cacaoa, praful de copt, nesul și batem foarte bine.
Punem într-o tavă rotundă sau în formă de inimă, dacă aveți, dacă nu aveți tava în formă de inimă, atunci puteți face un blat rotund și apoi tăiați în forma de inimă și dăm la cuptor la foc mediu.
Lăsăm să se răcească, apoi il taiem.
Crema:
Un pachet și încă jumătate de unt sau margarină Unirea pentru prăjituri,
3 linguri cacao,
2 lingurițe nes,
o lingură esență de rom,
o cană de zahăr,
100 ml frișcă lichidă
Untul trebuie să fie la temperatura camerei, adică moale.
Îl vom mixa foarte bine cu zahărul până devine mai cremos.
Adăugăm cacao, nes și esență și mixăm bine, bine de tot până obținem o cremă.
Adăugăm puțin câte puțin frișca lichidă și mixăm până o încorporăm pe toată.
Siropul:
o cană de apă, 4 linguri zahăr, o linguriță nes, o lingură esență de rom.
Vom pune toate ingredientele pe foc să le încălzim bine până topim zahărul și nesul.
Glazura: jumătate de pachet de unt, 4 linguri zahăr, 4 linguri cacao 50 gr ciocolată amăruie Punem totul pe foc și topim bine, fără a fierbe.
După ce blatul a fost tăiat, punem prima parte pe o tavă și insiropăm cu sirop,
adăugăm crema, iar o felie de blat, însiropăm, crema și iar blat însiropat.
Cât este puțin călduță glazura și moale, vom turna pe tort și lăsăm să curgă puțin pe margini.
Nivelăm frumos deasupra, ornăm cu frișcă, cacao și câteva boabe de vișine din vișinată și dăm la rece :)
Zatarul provine din Orientul Mijlociu și este o combinație foarte aromată de condimente formată din oregano uscat, cimbru, sumac și semințe de susan prăjite. De la această rețetă clasică fiecare zonă are propria combinație proprie îmbunătățită. În rețetele arăbești zatarul se folosește pentru a unge pâinea, sau turtele, pentru a asezona legumele sau carnea, se adaugă în salate, sau diverse sosuri.
Datorită combinației de arome puternice și intense, mâncărurile capătă gusturi complet diferite și ne încântă plăcut simțurile. Astfel o simplă legumă devine atât de gustoasă încât parcă are cu totul alt gust.
Zatarul autentic îl găsim la magazinele arăbești, cine să îl cunoască și să îl întrebuințeze cel mai bine decât cei care l-au creat. Dar îl găsim și la anumite supermarketuri, praful trebuie să aibă o culoare verde închis, iar rețeta nu trebuie să foarte diferită față de cea clasică. Foarte simplu îl putem prepara și acasă combinând condimentele menționate .
INGREDIENTE:
450 g făină
10 g semințe de in
50 g zatar
5 g drojdie uscată
350 ml apă
sare
MOD DE PREPARARE:
1. Amestecăm făina cu zatarul, semințele de in și drojdia uscată și începem să turnăm din apa călduță (nu fierbinte). Începem să amestecăm cu mâna, adăugăm sare și ulei. Eu pun uleiul în palmă, în felul acesta îl pot împrăștia peste tot aluatul și mă ajută la frământat. Am pus de patru ori ulei cam cât încape în palmă. Frământăm aluatul aducând marginile spre interior, iar la final îl trântim în castron de câteva ori. Va rezulta un aluat foarte fraged și pufos. Îl acoperim și îl lăsăm să crească 1 oră.
2. Punem aluatul pe blatul de lucru, dat înainte cu făină și îl mai adunăm aducând de câteva ori părțile în mijloc, până se formează o bilă rotundă de aluat. Transferăm aluatul rotunjit (cu marginile adunate în jos) în tava tapetată cu hârtie de copt. Îl crestăm deasupra de 2-3 ori cu un cuțit foarte ascuțit, amestecăm 2 linguri de zatar cu o lingură de ulei de măsline, ungem pâinea cu acest amestec și o mai lăsăm să crească 30 min. În acest moment pornim și cuptorul la 220 g pentru a se încinge bine.
*Încercați să faceți bila de aluatul cât mai rotundă pentru că ea va crește și se va lăți pe părți.
3. Dăm tava la cuptor pe primul raft de jos, pentru 10 min la 230 g, după care dăm cuptorul la 180 g și o mai lăsăm 30-35 min. Separat am pus în cuptor un vas rezistent cu apă, care va face pâinea pufoasă și fragedă. Vasul cu apă îl vom scoate după primele 10 minute. Urmăriți pâinea și dacă observați că se rumenește prea tare, o puteți acoperi cu o hârtie de copt. Când e gata, scoatem pâinea din cuptor, o ungem cu apă deasupra pentru a nu se întări și o lăsăm să se răcească. Este foarte important să lăsăm pâinea să se răcească 30-60 min înainte de a o tăia, altfel se va cruzi.
Un mix de legume combinate într-o rețetă foarte ușoara și rapid de preparat.
INGREDIENTE:
– 2 kg de vinete;
– 1 kg de ardei gras;
– 2 kg de roșii;
– 2 morcovi;
– 1 usturoi;
– 4 cepe;
– 200 ml de ulei;
– sare;
– zahăr;
– 50 ml de oțet 5-9%;
– 10-12 boabe de piper negru;
– 2-3 foi de dafin.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați roșiile bucăți, îndepărtând cotorul, și le treceți prin mașina de tocat carne sau folosiți blenderul.
2. Ardeiul gras îl tăiați bucăți de 1,5-2 cm, ceapa – felii groase, morcovul – rondele subțiri, vânăta – pai scurt și gros, usturoiul – bucăți medii.
3. Luați o cratiță încăpătoare, turnați ulei și adăugați legumele în straturi: ceapă, morcov, ardei și vânătă. Adăugați sare, zahăr, foi de dafin și boabe de piper negru.
4. Turnați piureul de roșii, puneți cratița la foc, o acoperiți cu capac și aduceți ingredientele până la punctul de fierbere.
5. Amestecați și înăbușiți salata timp de 20-25 de minute sub capac la foc mic.
6. Gustați și mai adăugați sare și zahăr, după gust.
7. Adăugați usturoi și oțet, amestecați și gătiți salata sub capac timp de 5 minute.
8. Repartizați salata în borcane și le închideți etanș.
Tocana pentru iarnă este o gustare savuroasă din multe legume suculente și gustoase!
Plăcinte din cartofi și cașcaval pe tigaie – Atât de bună și atât de ușor de făcut încât ar fi păcat să nu o păstrați în colecția personală de bunătăți culinare… Rețetă salvatoare atunci când nu știi ce să mai faci de mâncare…
Vă puteți juca după cum doriți cu ingredientele sau condimentele… Folosiți ce mănâncă ai voștri, ce le place mai mult…
Ingrediente
4-5 cartofi medii
2 linguri de făină
2 ouă
sare și piper
usturoi (opțional)
câteva felii de cașcaval
Cum se prepară?
Pentru început, se fierb cartofii în apă cu sare. Fierbeți până ce pot fi înțepați cu furculița. După ce ați fiert suficient cartofii, treceți-i sub jet de apă răce și curățați-i de coajă. Așteptăm puțin să se răcească, apoi îi dăm pe răzătoare, pe partea cu ochiuri mari.
Puneți cartofii dați prin răzătoare într-un bol suficient de mare. Adăugați și ouăle, făina și condimentele dorite.
Nu puneți prea multă făină dacă vă doriți un aluat ușor moale și lipicios.
Folosiți o tigaie de aprox. 20 cm diametru. Adăugați o lingură de ulei și așteptați să se încingă.
Puneți jumătate din compoziția cu cartofi în tigaie și întindeți-o uniform cu o lingură. Adăugați câteva felii de cașcaval pe toată suprafața foii și acoperiți cu cealaltă jumătate din compoziția de cartofi. Apăsați ușor la margini pentru a nu se lipi.
Dați focul la mic, acoperiți tigaia cu un capac și coaceți plăcinta până când începe să se rumenească frumos.
Verificați cu ajutorul unei spatule.
Înclinați tigaia și lăsați plăcinta să cadă pe farfurie. Folosiți o farfurie suficient de mare și plată.
În continuare, așezați tigaia deasupra plăcintei și cu o mișcare fermă și rapidă, răsturnați-o înapoi în tigaie.
Coaceți până când se rumenește și pe cealaltă parte.
MOD DE PREPARARE REȚETA Desert prajitură cu nuci caramelizate:
Nucile caramelizate: Se prăjesc nucile în cuptor 2-3 minute. Se zdrobesc cu sucitorul când sunt reci. Se face un caramel din 4-5 linguri zahăr, se adaugă 100 g nuci prajite și se amestecă rapid. Se întind nucile caramelizate pe o folie de aluminiu. Când sunt reci, se pisează.
Blatul: Se bat albușurile spumă cu sarea, romul, zahărul și sucul de lâmâie. Se adaugă 250 g nuci prăjite și pisate. Se coace blatul în tava de cuptor, pe hârtie de copt, pentru 25-30 minute. Când se răcește, se taie în 3 părți egale, pe lungime, după ce se dezlipește de hârtia de copt. (Blatul se taie în felii, nu pe înălțime ca la tort).
Crema:Se freacă gălbenușurile cu zahărul, apoi se adaugă laptele rece și se amestecă bine. Se amestecă pe foc, până se îngroașă. Când se răcește, se adaugă zahărul vanilat. Se freacă untul. Se adaugă lingură cu lingură din crema rece în unt, până se încorporează bine. Se adaugă esența de vanilie.
Se asamblează prajitura alternând straturile de blat cu cele de cremă. Ultimul strat este de cremă, deasupra căruia se presară nucile caramelizate.
Se taie a doua zi. (Noi nu am avut răbdare și am taiat-o după 30 minute. A fost foarte bună!)
